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Risotto con il salmone affumicato

Preparare, nella pentola dove si intende cuocere il riso un soffritto di cipolla (burro o olio, 5 g di sale e un dado vegetale). Quando
la cipolla è appena imbiondita, aggiungere 120 g di salmone affumicato tagliato a dadini. Il salmone affumicato va aggiunto al riso 5/8minuti prima della fine della cottura, insieme ad una aggiunta di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.