Preparare, nella pentola dove si intende cuocere il riso un soffritto di cipolla (burro o olio, 5 g di sale e un dado vegetale). Quandola cipolla è appena imbiondita, aggiungere 120 g di salmone affumicato tagliato a dadini. Il salmone affumicato va aggiunto al riso 5/8minuti prima della fine della cottura, insieme ad una aggiunta […]
Lo stesso procedimento del risotto con le verdure, vale ancheper un ottimo risotto con il pesce di mare. Disporre di un mix di circa 400 g di gamberetti, seppioline e calamari (il tutto ben lavato e tagliato a pezzi). Nel momento in cui si versa il pesce nel letto di cipolla rosolata, si possono aggiungere […]
Preparare, nella pentola dove si intende cuocere il riso un soffritto di cipolla (burro o olio, 5 g di sale e un dado vegetale). Quandola cipolla è appena imbiondita, aggiungere la verdura desiderata (es. punte di asparagi, fondi di carciofo, funghi, peperoni, radicchio rosso, etc). Rosolare il tutto per 10/15 minuti. Successivamente versare nella pentola […]
Il risotto tipico delle nostre zone è il cosiddetto “risotto al tastasal”. Il tastasal è la pasta di carne fresca, appena macinata, che si usa per fare i salami, ma prima di essere insaccata. Già il giorno seguente all’insaccatura, detta pasta non è più considerata tastasal. Il nome “tastasal” deriva dall’azione che si compie dopo […]