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Risotto con il salmone affumicato

Preparare, nella pentola dove si intende cuocere il riso un soffritto di cipolla (burro o olio, 5 g di sale e un dado vegetale). Quandola cipolla è appena imbiondita, aggiungere 120 g di salmone affumicato tagliato a dadini. Il salmone affumicato va aggiunto al riso 5/8minuti prima della fine della cottura, insieme ad una aggiunta […]

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Risotto con il pesce di mare

Lo stesso procedimento del risotto con le verdure, vale ancheper un ottimo risotto con il pesce di mare. Disporre di un mix di circa 400 g di gamberetti, seppioline e calamari (il tutto ben lavato e tagliato a pezzi). Nel momento in cui si versa il pesce nel letto di cipolla rosolata, si possono aggiungere […]

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Risotti con le verdure

Preparare, nella pentola dove si intende cuocere il riso un soffritto di cipolla (burro o olio, 5 g di sale e un dado vegetale). Quandola cipolla è appena imbiondita, aggiungere la verdura desiderata (es. punte di asparagi, fondi di carciofo, funghi, peperoni, radicchio rosso, etc). Rosolare il tutto per 10/15 minuti. Successivamente versare nella pentola […]

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Risotto con il Tastasal

Il risotto tipico delle nostre zone è il cosiddetto “risotto al tastasal”. Il tastasal è la pasta di carne fresca, appena macinata, che si usa per fare i salami, ma prima di essere insaccata. Già il giorno seguente all’insaccatura, detta pasta non è più considerata tastasal. Il nome “tastasal” deriva dall’azione che si compie dopo […]